十款豆腐的做法

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：1)筹办好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末就可

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油过多、盐过量、生姜过多、生抽过多、料酒过多、香醋适量、白糖适量、香油过量、花椒过量、豆瓣酱过多、淀粉过量

做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一腌臜小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤勺料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入过多精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许净水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入动物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄就可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油过量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉过量、蚝油15g

做法：1)筹办好一切的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄与番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆持续翻炒。7)介入盐，糖。

8)尔后倒入豆腐到场少许净水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油过多、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞升引凉水过一下捞起，沥干水份

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒平匀

9)加味极鲜10)白糖、少许水一块儿烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒匀称出锅，撒上香葱末就可食用

烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒过多、蒜过多、姜适量、红椒适量

做法：1)将豆腐从盒中掏出荡涤一下

2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。

10)染指青椒片。勾点水淀粉出锅。

虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽过量、香葱过多、料酒适量

做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花

5)掏出的豆腐切成两公分摆布的方块

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子四周7)淋上生抽

8)上锅蒸极为钟，上桌前撒上葱花便可

镜箱豆腐

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒过多、蚝油适量、白糖过多、葱适量、鸡蛋过多、淀粉过多、红辣椒适量、姜过多

做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花3)猪肉参预姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5)介入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至轮廓金黄并组成硬壳9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺警惕的挖出豆腐瓤，挖出2/3就或是了

11)填入肉馅，尽可能把空地空闲都填满

12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快捷翻炒几下

14)倒入开水，放糖调味，依照口胃放或不放盐

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)剩下的汤汁勾芡17)呈浓郁外形时为宜18)勾好的汤汁淋在豆腐外貌即可实现

家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油过多、盐适量、砂糖过量、黄豆酱过量、胡萝卜过多、红椒适量、青椒过量、姜丝适量、面粉过多、料酒过多、鸡精适量

做法：1)筹备所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度支配的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3)鸡蛋打散，参与一大勺面粉，搅拌平匀备用

4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5)将浸泡好的豆腐掏出，均沾上一层干面粉

6)再轻沾上一层蛋糊

7)锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8)依次炸好此外豆腐9)锅内留过多底油，到场姜丝爆香

10)介入胡萝卜翻炒30秒支配断生11)再介入红、青椒断生

12)到场过量料酒搅拌平匀13)参加一大勺黄豆酱

14)参预少许沙糖15)将炸好的豆腐块放入，暗暗翻拌平均

16)倒入适量净水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟支配

17)插足少许鸡精即可出锅

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油过量、盐适量、干辣椒过多、小葱过量、姜过多、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉过量、辣椒油过量

做法：1)预备好原资料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)筹办好水淀粉， 再参预盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，染指辣椒油与寻常油混合， 再下入姜末、红椒末与葱白一块儿煸炒；

5)煸炒出香味后退出肉末共同翻炒；6)肉末翻炒变色后插手香菇末一路翻炒；

7)再参预点盐和酱油调味；8)锅中介入过多的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中， 皮相上撒些小葱末；

糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐过多、料酒适量、生抽适量、葱过多、蚝油过多、淀粉过量、味精适量、开水过量、香菜过量、姜过量、蒜过量

做法：1)操办好食材，糯米必要提早浸泡一夜。2)肉馅里参与料酒。

3)参预生抽。4)退出大量盐。

5)葱姜蒜切碎，倒入过量开水浸泡10分钟，将此水份次大量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打平匀。

6)将泡好的糥米和肉馅异化。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀与勺子拯救，将豆腐两端掏空。9)将适才同化好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入大量水，加入生抽。

12)染指蚝油。13)介入过多盐。

14)将淀粉和多量水异化，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)插足切碎的香菜。16)关火参预味精。17)最后把料汁浇到豆腐下面。